Davlumbaz

Nedir?

Endüstriyel davlumbazlar, restoran mutfakları, fabrikalar, atölyeler ve benzeri yoğun kullanım alanlarında pişirme, ısıtma, kaynak ya da üretim süreçlerinden kaynaklanan duman, buhar, yağ, sıcak hava ve kokuları toplayarak dışarı atmak amacıyla kullanılan havalandırma ekipmanlarıdır. İş sağlığı ve güvenliği açısından kritik öneme sahiptir.

Yapısı

Bir endüstriyel davlumbaz genellikle şu bileşenlerden oluşur:

• Davlumbaz gövdesi:
  Genellikle 304 kalite paslanmaz çelikten üretilir; hijyenik, dayanıklı ve kolay temizlenebilir yapıdadır.

• Filtre sistemi:

  • Yağ filtreleri (kaset veya hücre tipi – genellikle alüminyum ya da paslanmaz çelik)

  • Aktif karbon filtre (koku tutucu, özellikle geri dönüşlü sistemlerde)

  • Opsiyonel: HEPA filtre (hassas alanlar için)

• Aydınlatma:
  LED veya suya dayanıklı floresan armatürler ile çalışma alanı aydınlatılır.

• Yağ toplama haznesi:
  Filtrede yoğunlaşan yağların birikmesini sağlayan tahliye sistemi.

• Egzoz bağlantısı:
  Dış ortama tahliye için kanal çıkışı, genellikle baca sistemine entegredir.

Çalışma Prensibi

1. Davlumbaz altında oluşan duman, yağ buharı ve ısı yükselerek davlumbaz içine çekilir.

2. Filtreler bu kirleticileri tutar veya ayrıştırır.

3. Temizlenmiş hava dışarı atılır veya filtrelenip yeniden ortama verilir (gerekirse).

Teknik Özellikler

• Malzeme: 304 veya 316 kalite paslanmaz çelik

• Standart filtre ölçüleri: 400×400 mm / 500×500 mm (proje bazlı değişebilir)

• Motor ve fan seçenekleri: Harici kanal tipi veya üstten entegre fanlı sistemler

• Debi kapasitesi: 500 m³/h – 10.000 m³/h ve üzeri

• Yangın önlemi:
  Otomatik yangın söndürme sistemleri (wet chemical), alev tutucu filtreler, duman sensörleri ile entegre

Avantajları

✅ Yağ ve duman kontrolü:
Açık alevle pişirme yapılan mutfak ve üretim alanlarında etkili emiş sağlar.

✅ Yangın riskini azaltır:
Yağ buharlarını filtreleyerek, kanallarda birikmesini ve yangına sebep olmasını engeller.

✅ Hijyen sağlar:
Hava temizliğini sağlayarak hem çalışan sağlığını hem de mekan temizliğini destekler.

✅ Enerji verimliliği:
Isı geri kazanım sistemleriyle entegre edildiğinde enerji tasarrufu sağlar.

✅ Modüler yapı:
İhtiyaca göre boyutlandırılabilir, fan ve filtre eklemeleri yapılabilir.

Uygulama Alanları

• Endüstriyel mutfaklar (lokanta, otel, fabrika yemekhaneleri)

• Et kızartma, ızgara, fritöz gibi açık alevli pişirme alanları

• Metal işleme atölyeleri (kaynak, kesme, kaynak dumanı çıkaran işler)

• Laboratuvarlar (kimyasal buhar tahliyesi için)

• Boyahaneler ve otomotiv servisleri (özelleştirilmiş modellerle)

Ek Sistemler

• Yangın söndürme sistemi entegrasyonu (UL300 veya NFPA96 uyumlu)

• Hava debi kontrolü (VAV)

• Otomatik filtre temizleme sistemi

• Koku kontrolü için ozon jeneratörlü sistemler

Tavsiyeler

• Kanal sistemi ve egzoz fanı seçimi, davlumbaz ile uyumlu olacak şekilde projelendirilmelidir.

• Filtrelerin düzenli olarak temizlenmesi veya değiştirilmesi gerekir.

• Yerel yangın ve havalandırma yönetmeliklerine uyum şarttır.